Bois originaire de nos forêts environnantes, ses nervures proviennent du fait qu'il soit "chaud cuit" comme le disait nos anciens. C'est un état du bois après qu'il ait été coupé, puis conservé en général sans être couvert. Apres plusieurs mois on obtient ces marques très caractéristiques. Il n'est plus utilisable en menuiserie, mais nous offre à nous couteliers ses nervures caractéristiques. Ces couteaux sont disponibles en coffret chêne "DUO" 2 couteaux au prix de 102 €, et aussi en coffret 12 couteaux au prix de 560 €, un délai d'une semaine après commande est nécessaire avant la livraison